艾可意大利趣味冰淇淋为了提高冰激凌的黏度和膨胀率，减小冰晶体积，就需要“稳定剂”发挥作用了。艾可意大利趣味冰淇淋采用最新谷蛋白技术，让膳食纤维更丰富，吃起来更健康。市面上一些冰激凌中更含有卵磷脂一类的乳化剂，更有利于食客的心血管健康。

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艾可意大利趣味冰淇淋一般冰激凌的含糖量比饮料还高。另外，为了追求松软的口感，不少商家加入大量的动物油脂，大大增高了冰激凌的热量，对肥胖和心血管有问题的消费者产生很大的隐患。

艾可意大利趣味冰淇淋均采用纯天然的原料手工制作而成。天然牛奶、新鲜水果和丰富的干果配合，让营养摄取更均衡。艾可冰淇淋主推的意式冰激凌，与市场上常见美式冰激凌不同，脂肪含量为4%,糖度低,口感细腻润滑，甚至一些冰霜产品，不含油脂肪。